Κρήτη: Το παραδοσιακό έθιμο του «σφουγγάτου»

Πεντακόσια αβγά και ογδόντα κιλά πατάτες χρησιμοποιήθηκαν στο χωριό Πόμπια του Ηρακλείου Κρήτης για να παρασκευαστεί με μεράκι το παραδοσιακό «σφουγγάτο», ανήμερα της εορτής του Αη Γιώργη του Μεθυστή. Ένα από τα πλέον γευστικότερα πιάτα της κρητικής κουζίνας, είχε την τιμητική του στο πλαίσιο ενός εθίμου το οποίο έχει τις ρίζες του βαθιά στο πέρασμα των δεκαετιών.

Τα μέλη του Πολιτιστικού Συλλόγου της περιοχής τήρησαν και φέτος το έθιμο όπως η παράδοση προστάζει. Μικροί και μεγάλοι από τις πρώτες πρωινές ώρες έβαλαν τα «τσικάλια» στη φωτιά και μέσα σε λίγη ώρα μοίρασαν το «σφουγγάτο» στους καλεσμένους του τόπου τους, οι οποίοι γέμισαν ασφυκτικά την πλατεία.

Τα γευστικά πιάτα και τις ξεχωριστές γαστρονομικές λιχουδιές «συνόδευσαν» κρητικές μουσικές, με την παραδοσιακή λύρα και το λαούτο να έχουν την τιμητική τους. Η Πόμπια άλλωστε είναι γνωστή σ’ όλη την Κρήτη για τον προγραμματισμό της συγκεκριμένης εορτής και την υλοποίηση δράσεων με αφορμή το έθιμο του σφουγγάτου.

Οι διοργανωτές ανανέωσαν το ραντεβού τους για την επόμενη χρονιά, ανήμερα της εορτής ου Αγίου Γεωργίου, ανταλλάσσοντας ευχές για υγεία και αγάπη προς τον συνάνθρωπο.